La mela cotogna, un frutto che lega l’Italia con il Messico

Codognè, Italia – Paese della mela cotogna e “Ixtlahuacán de los Membrillos”, Messico – “Ixtlahuacán” delle mele cotogne.

Mela cotogna

Mela cotogna, membrillo

È un bel binomio al quale mi piace pensare in ogni autunno, quando vedo tante mele cotogne per strada e mia suocera cucina la marmellata. Alcune volte mi sono anche preparata la cotognata, che in Messico conosciamo con il nome di  “ate de membrillo” il quale  è  un dolce tipico del paese di “Ixtlahuacán de los membrillos” o “Ixtlahuacán” delle mele cotogne, un comune appartenente al mio stato di nascita Jalisco in Messico.

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Confettura di mango

Confettura di mango

 

Il mango è un frutto molto amato in Messico e anche questo frutto ama il territorio messicano. In Messico esistono tante varietà di mango,  particolarmente pregiata è quella conosciuta con il nome di “ataulfo” che è riconosciuta con una denominazione di origine appartenente alla zona di Soconusco Chiapas. Il Messico occupa il quinto posto mondiale nella produzione di questo frutto.

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Tamales de elote

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I “tamales” sono un piatto messicano molto tradizionale, ricco di significati storici e culturali. Avendo come principale ingrediente il mais è molto rappresentativo della gastronomia messicana ed è diffuso in tutto il territorio, per cui essistono tante ricette.

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“Tacos de canasta”

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“Tacos de canasta” ovvero “tacos” di cestino, è un tipo di “taco” molto diffuso in Messico, si conoscono anche come “tacos sudados” o sudati, “ al vapor” e particolarmente nella regione di Colima li chiamiamo “tuxpeños”, nome preso da una città dello stato di Jalisco.
La particolarità di questo tipo di taco è la cottura, che si realizza al vapore, possono essere ripieni di diversi modi, i più usuali nella zona di Colima sono il ripieno di carne di maiale sfilacciata marinata al peperoncino o di fagioli.

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“Alegria de amaranto”

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È un dolce tradizionale del Messico a base di amaranto. L’amaranto è uno pseudocereale ad alto contenuto di proteine. L’amaranto soffiato  insieme allo zucchero, al miele e alla frutta secca rappresenta una ottima e nutritiva merenda.

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“Sopa Azteca” Zuppa Azteca

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“Rosca de reyes”

ROSCA DE REYES (CIAMBELLA DEI RE MAGI)

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In Messico, la “Rosca de Reyes” è una tradizione associata alla presentazione e adorazione dei Re Magi verso il bambin Gesù a Betlemme.

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