Archivi categoria: Primi piatti

“Sopa Azteca” Zuppa Azteca

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Crespelle ripiene di peperone e mais

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Peperoni e mais, è un classico abbinamento utilizzato nella cucina messicana per diversi piatti, si conosce meglio come “rajas”, con questo sugo o ripieno, si possono preparare le crespelle, ma anche “tamales”, fagottini e “tacos” . Molto spesso viene anche usato come contorno. E’ un bellissimo abbinamento di colori ma soprattutto di sapori, risultando una delizia al palato.
Ecco la ricetta per preparare le crespelle:

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Quesadillas de flor de calabaza o calabacita. “Quesadillas” di fior di zucca o zucchina.

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La “quesadilla” appartiene a uno dei piatti tradizionali messicani, non è tanto elaborato e può essere mangiato in qualsiasi momento della giornata, già dalla colazione accompagnata con una bevanda calda o anche a pranzo e cena con una buona birra.

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GNOCCHI DI ZUCCA E ZUCCHINA SPINOSA AL BURRO E SALVIA

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PORZIONE PER 4 PERSONE
INGREDIENTI
– 150 gr. di zucca ( equivale a 90 gr. di polpa già cucinata)
– 2 zucchine spinose medie, circa 250 gr. (equivale a 100 gr. di polpa già cucinata)
– 300 gr. di patate
– Tuorlo di 1 uovo piccolo
– Noce moscata q.b.
– Sale q.b.
– Pepe macinato q.b.
– 80 gr. di farina tipo 00
– 40 gr. di fecola di patate
– 1 cucchiaio di formaggio grana padano grattugiato

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“Chayotes empanizados” Zucchina o zucca spinosa impanata

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Il “chayote” (Sechium edule) è una specie che appartiene alla stessa familglia delle zucche ( cucurbitáceas). É un alimento altamente legato alla cucina messicana che si produce anche in Italia, conosciuto con il nome di zucca spinosa o zucchina spinosa.
Il “chayote” è un alimento completo perchè contiene carboidrati, proteine, calcio, fosforo, ferro, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, acido ascorbico, zucchero e acqua. (COVECA, MONOGRAFIA DEL CHAYOTE, MEXICO 2010)

Mia Mamma mi ha insegnato a prepararle così:

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