Archivi categoria: Secondi piatti o piatti unici

“Tacos de canasta”

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“Tacos de canasta” ovvero “tacos” di cestino, è un tipo di “taco” molto diffuso in Messico, si conoscono anche come “tacos sudados” o sudati, “ al vapor” e particolarmente nella regione di Colima li chiamiamo “tuxpeños”, nome preso da una città dello stato di Jalisco.
La particolarità di questo tipo di taco è la cottura, che si realizza al vapore, possono essere ripieni di diversi modi, i più usuali nella zona di Colima sono il ripieno di carne di maiale sfilacciata marinata al peperoncino o di fagioli.

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Peperoni ripieni di formaggio

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I peperoni ripieni con il formaggio e altre modalità (ad esempio con la carne), è stata la prima ricetta formale che mia mamma mi ha insegnato a preparare. Dico in modo formale perchè e una ricetta piuttosto impegnativa e abbiamo provato insieme molte volte a farla, quindi per me prepararla è ricordare bellissimi momenti insieme con mia madre, la cui presenza mi manca molto, me lei che si trova in Messico è sempre felice di continuare a condividere con me ricette e tante altre cose che mi fanno crescere in questa tappa della mia vita, nella qualle mi trovo a fare la casalinga.

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CHORIZO MESSICANO

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Il “chorizo” è un tipo di insaccato di carne di maiale, speziato e piccante, molto apprezzato in Messico. È una ricetta che originariamente è stata portata dagli spagnoli, ed è stata adattata e arricchita usando dei prodotti di origine messicana, come ad esempio i diversi tipi di peperoncini che si possono usare per prepararlo. Ci sono tanti tipi di ricette per preparare il “chorizo” a seconda della regione dove si prepara.
A casa, per mangiarlo fresco, si può preparare così:

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