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La mela cotogna, un frutto che lega l’Italia con il Messico

Codognè, Italia – Paese della mela cotogna e “Ixtlahuacán de los Membrillos”, Messico – “Ixtlahuacán” delle mele cotogne.

Mela cotogna

Mela cotogna, membrillo

È un bel binomio al quale mi piace pensare in ogni autunno, quando vedo tante mele cotogne per strada e mia suocera cucina la marmellata. Alcune volte mi sono anche preparata la cotognata, che in Messico conosciamo con il nome di  “ate de membrillo” il quale  è  un dolce tipico del paese di “Ixtlahuacán de los membrillos” o “Ixtlahuacán” delle mele cotogne, un comune appartenente al mio stato di nascita Jalisco in Messico.

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Confettura di mango

Confettura di mango

 

Il mango è un frutto molto amato in Messico e anche questo frutto ama il territorio messicano. In Messico esistono tante varietà di mango,  particolarmente pregiata è quella conosciuta con il nome di “ataulfo” che è riconosciuta con una denominazione di origine appartenente alla zona di Soconusco Chiapas. Il Messico occupa il quinto posto mondiale nella produzione di questo frutto.

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Tamales de elote

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I “tamales” sono un piatto messicano molto tradizionale, ricco di significati storici e culturali. Avendo come principale ingrediente il mais è molto rappresentativo della gastronomia messicana ed è diffuso in tutto il territorio, per cui essistono tante ricette.

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“Rosca de reyes”

ROSCA DE REYES (CIAMBELLA DEI RE MAGI)

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In Messico, la “Rosca de Reyes” è una tradizione associata alla presentazione e adorazione dei Re Magi verso il bambin Gesù a Betlemme.

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Enchiladas

Enchiladas

Le “enchiladas” sono un piatto tipico messicano che fa parte dei cosi detti  “antojitos” , vanno serviti come piatto unico, sono molto coloriti  e solitamente si preparanoa casa in occasioni speciali, di festa o di domenica quando si riunisce la famiglia. Gli “antojitos” fanno parte anche del menù che si trova in un tipo di ristorazione chiamata  “cenadurías”, che sono locali aperti di solito alla sera.

Ci sono diverse ricette di “enchiladas”, questa è quella della mia Mamma.

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Peperoni ripieni di formaggio

buena

I peperoni ripieni con il formaggio e altre modalità (ad esempio con la carne), è stata la prima ricetta formale che mia mamma mi ha insegnato a preparare. Dico in modo formale perchè e una ricetta piuttosto impegnativa e abbiamo provato insieme molte volte a farla, quindi per me prepararla è ricordare bellissimi momenti insieme con mia madre, la cui presenza mi manca molto, me lei che si trova in Messico è sempre felice di continuare a condividere con me ricette e tante altre cose che mi fanno crescere in questa tappa della mia vita, nella qualle mi trovo a fare la casalinga.

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Guacamole messicano… Tutti per un buon cibo!

buena

Ciao a tutti!

Guarda il video della video – ricetta nel link sotto.

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