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“Tacos de canasta”

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“Tacos de canasta” ovvero “tacos” di cestino, è un tipo di “taco” molto diffuso in Messico, si conoscono anche come “tacos sudados” o sudati, “ al vapor” e particolarmente nella regione di Colima li chiamiamo “tuxpeños”, nome preso da una città dello stato di Jalisco.
La particolarità di questo tipo di taco è la cottura, che si realizza al vapore, possono essere ripieni di diversi modi, i più usuali nella zona di Colima sono il ripieno di carne di maiale sfilacciata marinata al peperoncino o di fagioli.

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“Sopa Azteca” Zuppa Azteca

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AGUACHILE. GAMBERI MARINATI NEL LIME CON VERDURINE

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“Aguachile” é un piatto molto diffuso nel Nord del Messico, nello stato di Sinaloa. È una ricetta che si serve con “tostadas” (“tortilla” di mais croccante) e può essere mangiata come snack o antipasto.
Si mangia molto spesso al mare accompagnato da una buona birra.

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Quesadillas de flor de calabaza o calabacita. “Quesadillas” di fior di zucca o zucchina.

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La “quesadilla” appartiene a uno dei piatti tradizionali messicani, non è tanto elaborato e può essere mangiato in qualsiasi momento della giornata, già dalla colazione accompagnata con una bevanda calda o anche a pranzo e cena con una buona birra.

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